Au Maroc, l’épaule est la partie la plus choisie dans le découpage de la viande pour l’agneau ou le veau et même le mouton pour certaines occasions. L’épaule de mouton farci est mise en vapeur, ensuite elle est grillée. Elle est tellement légère que certains...

La cuisine marocaine a des idées gourmandes pour faire des abats un plat savoureux. Une fois cuit, ce plat nous séduit par sa couleur, encore plus appétissante si elle est agrémentée de fruits secs pigmentés de couleur vive. Mais, cette belle teinte ne...

Au Maroc, la viande d’agneau est la seule viande conseillée par les grands sage et érudit , ce qui rend sa consommation très prisée et son élevage à la porté de tous. La consommation du veau est par contre plus récente au Maroc. On recherche plutôt les...

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